Los granos de café verde o sin tostar pueden ayudar a bajar de peso en un período relativamente corto, si su consumo se combina con una alimentación sana y ejercicio, según reveló un estudio presentado ayer en una reunión de la Sociedad Estadounidense de Química.
El profesor Joe Vinson de la Universidad de Scranton (Pensilvania) y su equipo explicaron cómo la ingesta diaria de cápsulas con extracto de granos de café verde ayudó a un grupo de personas con sobrepeso y obesidad a adelgazar hasta un 10% de su peso en un periodo de seis meses.
“Basándonos en nuestros resultados, tomar varias cápsulas de extracto de café verde al día, mientras se mantiene una dieta sana, baja en grasas y se hace ejercicio con frecuencia, parece ser una manera segura, eficaz y barata para bajar peso”, señaló Vinson.
En el estudio participaron 16 personas con sobrepeso u obesas -de entre 22 y 26 años- que durante 22 semanas tomaron cápsulas de extracto de café o cápsulas placebo, que contenían un polvo inactivo.
La prueba
Los participantes alternaron entre una dosis baja de 700 miligramos (mg) y una mayor (de 1.050 mg) de extracto y el placebo para analizar el impacto de las distintas cápsulas en cada persona.
Los científicos controlaron la dieta, las calorías y el ejercicio que realizaron los pacientes durante el periodo y descubrieron que perdieron una media de 7,7 kilos, lo que supone un 10,5% de su peso total y un 16% menos de grasa corporal.
Vinson señaló que estudios previos demostraron la pérdida de peso con el café verde pero éste es el primero en utilizar cantidades más altas de extracto de café y el primero en medir la respuesta de los pacientes a varias dosis.
Según explicó, el efecto de los granos de café verde se debe a una sustancia llamada ácido clorogénico que está más presente en los granos sin tostar ya que se rompe a nivel molecular cuando alcanza los más de 240 grados a los que se tuesta.
Este proceso de tostar el café es el que le da su color marrón, su característico aroma y sabor; sin embargo, aunque los granos verdes tienen poco aroma y un sabor ligeramente amargo pueden tener un nuevo uso como complejo nutricional.
Los expertos advierten que la obesidad es una epidemia creciente en las sociedades industrializadas y en el caso de Estados Unidos, el 68% de la población sufre sobrepeso o es obesa.
Medicamentos para adelgazar
Receta Según los expertos, aunque hay medicamentos para bajar de peso “su eficacia es baja y sus efectos colaterales hacen que sean desechados en los estudios clínicos”, por eso señalan las ventajas del café, “neutro, seguro, eficaz y de bajo costo”.
Estudios Según otros estudios, el consumo de cafeína no sólo da energías y permite rendir mejor y durante más tiempo durante las sesiones de ejercicio, sino que también reduce el apetito, tiene propiedades termogénicas y acelera sustancialmente la quema de grasas.
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