Científicos secuencian el genoma de la planta de café

Un consorcio internacional de científicos, con participación de la Universidad de Barcelona (España), acaba de secuenciar el genoma del café. Este logro ayudará tanto a la mejora de su cultivo como a aumentar su incondicional aroma y sabor característicos. El genoma del café, con 25.574 genes, ofrecerá datos para la mejora genética de la planta que produce el fruto: "Si disponemos del genoma se pueden realizar cruzamientos dirigidos que permitan, por ejemplo, obtener variedades que mejoren el sabor del café -más, o menos amargo-, aroma o la resistencia a plagas”, afirma Julio Rozas, coautor del estudio.